La pasta de Levadura de Cerveza (Conocida internacionalmente como “Yeast Paste”), es sin duda un excelente ingrediente-alimento. Sus características lo convierten en un elemento frecuente en la alimentación de quienes preocupados por su salud, buscan formas creativas de sustituir los productos de origen animal, presentes en la dieta habitual de nuestra cultura, por otras que mantengan o superen su poder nutricional. Intentando ofrecer alternativas sugerentes, económicas, sencillas y saludables, encontramos que los ingredientes, la preparación, la conservación, la aplicación y disfrute, en el caso del “yeast paste” merece un aprobado alto.
Ingredientes:
(Tradicionales)
• Levadura de Cerveza,
• Margarina Vegetal,
• Tamari (salsa de soja, cuyos ingredientes son: sal marina, soja y agua).
(Opcionales)
• Herbamare (compuesto de sal marina y plantas aromáticas, de Bioforce),
• Aceite de Oliva,
• Aceite de Girasol,
• Aceite de semillas de uva,
• Germen de trigo.
Preparación: Colocar todos los ingredientes seleccionados en un cuenco lo suficientemente amplio como para poder mezclarlo cómodamente con un tenedor grande de madera, moverlo y aplastarlo hasta conseguir una pasta homogenea.
Conservación: Tapado, en un lugar fresco y para una mayor conservación en la nevera.
Aplicación: Sobre rebanadas de pan, (tostado o no), en bocatas, canapés, mezclado con el arroz, sopas, untado sobre rodajas de patatas asadas, etc.
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Por su alto poder calórico (pero de fácil digestión, siempre que los ingredientes sean de la mejor calidad) y nutritivo, conviene comerlo con moderación.
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